循環水泵將殺菌罐內殺菌水不斷循環，并迅速加熱到制定殺菌溫度。

進入保溫殺菌狀態，鍋內溫度傳感器將確保鍋內熱分布均一。

降溫水直接進入殺菌鍋內，對物料進行快速降溫。

本設備投資成本低，是中小型企業的理想選。

2、壓力控制：本成套殺菌設備任意一臺殺菌鍋都配備排氣閥和補氣閥，當殺菌鍋內的壓力高于殺菌所需壓力時，打開排氣閥，將鍋內壓力排至殺菌所需壓力；當殺菌鍋內欠壓時，開啟補氣閥向殺菌鍋補壓至殺菌所需壓力。

3、升溫：先將熱水池里的水注入未裝物料的殺菌鍋內預熱，然后再注回到熱水池，當殺菌鍋裝滿物料需要殺菌時，熱水池內的熱水在熱水泵的作用下由熱水池注入殺菌鍋，熱水進入殺菌鍋后并在殺菌鍋內循環升溫。所以，需殺菌的物料升溫速度快，這樣可以大程度的保留原有的食品風味、色澤和口感，也降低了能源的消耗、縮短了整個殺菌時間，提高了工作效率。
  4、恒溫：殺菌鍋內的溫度達到預定殺菌所需溫度時，停止升溫，恒溫殺菌開始，達到所需殺菌時間后蜂鳴器報警，提醒殺菌過程完成。

5、降溫：為更好地滅掉和抑制菌類的生存和返活率，貨物在高溫狀態下必須及時快速地降至理想溫度，我公司生產的各種型號及各種殺菌方式的殺菌鍋都采用大功率、高揚程、大流量的冷水供給泵，在短時間內完成降溫水的注入，以盡可能完美地保存其貨物的風味和口感。

6、殺菌方式：本設備實施熱水循環式殺菌或蒸汽式殺菌方式。

殺菌鍋保溫層內保溫材質為硅酸鋁針刺毯（非普通巖棉），硅酸鋁針刺毯是一種以硅酸鋁為原材料采用電陰爐工藝，特質硅酸鋁長纖維針刺成型的一種保溫耐火材料。特點為延伸性好、抗震性好、隔熱保溫性極好，耐高溫為950-1400度。